การถนอมอาหาร

วิธีการถนอมอาหาร

 

             มีมาตั้งแต่สมัยโบราณที่เกิดจากภูมิปัญญาไทย การถนอมอาหารช่วยให้สามารถเก็บ อาหารไว้บริโภคได้เป็นเวลานาน โดยที่อาหารนั้นไม่สูญเสียคุณภาพ ซึ่งวิธีการถนอมอาหารมีหลายวิธีสามารถทำ ได้เองและง่ายมาก
                                                                                                                                    มาดูวิธีถนอมอาหารกันดีกว่าค่ะ..

 วิธีถนอมอาหารมีดังนี้

1. การถนอมอาหารโดยตากแห้ง

 

การถนอมอาหารโดยตากแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดมากที่สุด เช่น เนื้อเค็ม ปลาเค็ม กล้วยตาก เป็นต้น

2. การถนอมอาหารโดยการดอง

ใช้จุลินทรีย์บางชนิดที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

การถนอมอาหารโดยการดองมีหลายวิธีดังนี้

2.1 การดองเปรี้ยว  เช่น ผักกาดเขียว กะหล่ำปลี

2.2 การดอง 3 รส คือ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน

2.3 การดองหวาน ผัก และผลไม้ที่นิยม
2.4 การดอง เช่น ปูเค็ม ปลาเค็ม กะปิ

2.5 การหมักดอง เช่น ข้าวหมาก ไวน์ เป็นต้น

3. การถนอมอาหารโดยการเชื่อม

การเชื่อมและการกวนเป็นวิธีถนอมอาหาร โดยอาศัยสารน้ำตาลป้องกันไม่ให้อาหารนั้น เกิดการเปลี่ยนแปลงบูดเน่าเสียหาย

การถนอมอาหารโดยการเชื่อม 3 วิธี ดังนี้ 

3.1 การเชื่อมแบบธรรมดา  อาจเคี่ยวจนน้ำเชื่อมข้นเหนียว

                                                                                 

3.2 การถนอมอาหารด้วยการแช่อิ่ม  เป็นการถนอมอาหารโดยใช้น้ำตาลปริมาณมาก

 

3.3 การฉาบ เป็นการนำเอาผักหรือผลไม้ที่ทำสุกแล้ว เช่น เผือกทอด มันทอด กล้วยทอด เป็นต้น

4. การถนอมอาหารด้วยวิธีการกวน  คือ การที่นำเนื้อผลไม้ที่สุกแล้วผสมกับน้ำตาล

 

5. การทำแยม  การต้มเนื้อผลไม้ปนกับน้ำตาลด้วยไฟอ่อนในระยะแรก แล้วค่อย ๆ เพิ่มไฟขึ้นทีละน้อย

6. การรมควัน  นอกจากจะทำให้อาหารแห้งแล้ว ยังช่วยรักษาให้อาหารเก็บได้นาน มีกลิ่นหอมและรสชาติแปลกซึ่งเป็นที่นิยมกันมาก

ที่มา : http://signuphowto.blogspot.com